Ořechový dort 12 vajec recept
Top Recepty DortySuroviny na recept
- 12 bílků (+ 6 lžic studené vody) a 12žloutků (+ 6 lžic vroucí vody)
- 375 g cukr moučka
- 375 g pol. mouky
- 120 g mleté ořechy
- 1 prášek do pečiva
- (Krémy dělám vždy pudinkový a pařížský)
- (viz. recept Dort Podkova velká (8 vajec). Na tento dort potřebujeme více krému, tak si jeden udělám ze dvou várek)
- PAŘÍŽSKÝ KRÉM:
- 3 dkg másla
- 3 dkg hl. mouky
- 2 dcl mléka
- 10 dkg másla
- 10 dkg cukr moučka
- 4 dkg kakaa (rozpuštěná čokoláda)
- 1 žloutek
- PUDINKOVÝ KRÉM:
- 2 vanilkové pudinky
- 0,5 l mléka
- 6-8 lžic cukru krupice
- 250 g másla
- trocha rumu dle chuti
Postup Ořechový dort 12 vajec
Postup receptu
-
1. žloutky + vroucí voda + cukr vymíchat mixérem pak přidat ořechy a vymíchat.
2. mouku smíchám s práškem do pečiva, nasypu na žloutky. Z bílků ušlehám tuhý sníh a dám na mouku a ručně, jemně vmíchám do žloutkové směsi.
Pařížský krém: 3 dkg másla a 3 dkg hl. mouky udělám jíšku a pak k ní přidám 2 dcl mléka a míchám až mi to zhoustne jako pudink, dám z plotýnky, přikryju a občas promíchám, čekám až vychladne. Pak ušlehám 10 dkg másla, 10 cukr moučka, 4 dkg kakaa a žloutek a za stálého míchání přidávám po lžičkách vychladlou jíšku.
Pudinkový krém: 2 vaničky pudinky vařit v 0,5 l mléka do toho 6-8 lžic cukru. Nechám vychladnout a tvrdou kůži stáhnu. Celé máslo ušlehám a pudink rozmixuju a po lžičkám přidávám za stálého míchání pudink do másla, pak přidám trochu rumu.
Rozkrojím korpus, pokapu rumem, potřu marmeládou a namažu krémem, vrchní díl pomažu trošku krémem, jen na zalepení dir at mi nevsákne čok. poleva (pokud bílá poleva pomažu bílým krémem, pokud hnědá pomažu hnědým krémem). Pak potřu kraje dortu krémem a posypu bud mletými ořechy nebo kokosem. Poté zdobím vrch dokola a pak liju čokoládovou polevu rozpuštěnou ve vodní lázni. Poté kladu ozdoby a dám do lednice ztuhnout.