Pagáče pre Danielu recept

Top Recepty Slané pečivo

Suroviny na recept

700 g hladká mouka
500 g Hery (případně jiný margarín na pečení nebo i máslo)
3 - 4 KL soli
200 ml zakysaná smetana
20 g droždí
cca 150 - 200 ml mléka
1 KL cukru (na kvásek)
2 žloutky
na potření:
1 vejce
na posyp:
sýr
mák
slunečnice
lněné semínko (sezam, kmín - co máme po ruce)

Postup receptu

  1. 250 g margarínu nechávame v chladničke, vyberieme až neskôr. Druhých 250 g včas vyberieme.

  2. Droždie dáme do vlažného mlieka s trochou cukru a necháme vzkypieť.

  3. Múku osejeme, pridáme do nej pokrájaný zmäklý margarín, kyslú smotanu, vajce, soľ, napučané droždie s mliekom, vypracujeme. Podľa potreby prípadne pridávame mlieko, aby sme dostali pružné cesto. Necháme v teple vykysnúť.

  4. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 1,5 cm. Snažíme sa o tvar obdĺžnika, ľahšie sa bude skladať.

  5. Teraz vyberieme z chladničky druhý margarín (250g) a na slzičkovom strúhadle ho strúhame na cesto. (Je možné mäkký margarín natierať na cesto, ale ide to dosť ťažko - vykysnuté cesto pod nožom uhýba, preto ja radšej strúham.) natreté cesto prekladáme - tretinu zprava do ľava a zľava do prava. Zopakujeme vaľkanie a prekladanie ešte dvakrát. Vždy sa snažíme pri vaľkání cesto neprederaviť - margarín - tuk aby sa nedostal na povrch.

  6. Po poslednom prekladaní vyvaľkáme na cca 1,5 cm, pokrájame na štvorce (4x4 cm), alebo vykrajujeme kolieska - klasický tvar.

  7. Ukladáme na peč. papier, necháme stáť na plechu asi 15 min., pečieme pri 200°C cca 15 minút - sledujeme. Pred pečením potierame rozšľahaným vajcom, posypeme nejakými semiačkami alebo prilepíme polovičku orecha. Robíme väčšie rozostupy, cesto nakynie a pagáčiky sa vyvalia do boku, ale to je žiadúce.

  8. Prekladaním získame lístkovanie.


Líbí se vám recept? Sdílejte tento jednoduchý recept!