Pljeskavica s balkánskými brambory recept

Top Recepty Grilování

Suroviny na recept

500 g mletého masa - směs
1 svazek jarní cibulky
1 svazek zelené petrželky
750 g brambor typ A nebo B
250 g balkánského sýra
olivový olej
sůl, pepř, sladká a pálivá paprika
zelenina na ozdobu (rajčata, papriky, salát, okurky)

Postup receptu

  1. Dnes jsem si pro vás připravil jedno chutné, balkánské jídlo, dá se říct přímo národní. Není nijak složité na přípravu, je rychlé a hlavně chutné. Balkánská kuchyně se vymezuje svým středomořským rázem, ale vnitrozemí má kuchyni podobnou té naší, české. Hlavní surovinou je mleté maso (připravuje se z něj čevabi i zmíněná pljeskavica), brambory a slaný balkánský sýr.

  2. Pljeskavica je jídlo z mletého masa na grilu nebo na pánvi a svůj název prý odvozuje od pljesknuti“, kdy se vytvořená placka pleskla“ na gril a opekla. V Chorvatsku se připravuje ze směsi mletých mas – hovězího, vepřového a skopového. Nám bude stačit směs mletého masa (hovězí a vepřové), kterou koupíte v kdejakém supermarketu nebo si necháte namlít u řezníka.

  3. Vezmeme jarní cibulku (jeden svazek) a nasekáme, dále nasekáme kadeřavou petržel. Mleté maso osolíme, opepříme a přidáme špetku pálivé papriky a vše promícháme s nasekanou cibulkou a petrželí. Vytvoříme cca 100-150 g placičky, vysoké 1 cm, potřeme je olivovým olejem a na grilu nebo na suché pánvi je opečeme dozlatova a dáme do tepla lehce dojít.

  4. Uvařené brambory ve slupce necháme vychladnout, pak je oloupeme a nakrájíme na kolečka cca 1 cm nebo na osminky. Plech nebo zapékací mísu vymázneme olivovým olejem a poklademe bramborami. zlehka osolíme (ne moc, protože balkánský sýr je slaný dost), opepříme a zlehka poprášíme mletou paprikou (směs sladké a pálivé v poměru 90%+10%). Dáme péct. Po zhruba 20 minutách brambory otočíme, pečeme dalších 20 minut a když jsou načervenalé, posypeme je cca 1 cm vrstvou nastrouhaného balkánského sýra. Zapečeme ještě asi 10 minut a po vyjmutí z trouby ozdobíme nasekanou petrželkou.


Líbí se vám recept? Sdílejte tento jednoduchý recept!